IL CIRCO ROSSO CARMIGNANO RISERVA DOCG 2013

Cantina: Fabrizio Pratesi

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Varietà: Sangiovese 70% Cabernet sauvignon 20% Merlot 10%
Note di Degustazione
Colore: Rosso rubino cupo, molto intenso con note violacee; lievi tonalità granate appena evidenti sul bordo del bicchiere
Profumi: Fruttato, ampio, dolce, con sentori speziati evidenti, fine elegante, persistente
Gusto: Attacco dolce con sensazioni di ingresso in bocca ricche di struttura. Trama tannica fitta ma dolce e setosa. Tannino in grande equilibrio con la dolcezza del vino. Grasso e voluminoso ricco di sensazioni fruttate e speziate a fine bocca
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Abbinamenti: Carni rosse in genere, carni grigliate, selvaggina formaggi secchi e stagionati.
Vinificazione e vendemmia
Resa: 55 hl di vino / HA
Epoca Vendemmia: Fine Settembre – Inizi di ottobre conforme alle varietà
Vendemmia: Manuale con raccolta in piccole cassette
Pigiatura: Soffice, precede la diraspatura e segue la pigiatura
Contenitori Fermentazione: Serbatoi in acciaio inox con controllo della temperatura
Temperatura Fermetazione: Mediamente 25° – 26° C
Durata Fermentazione: Da 12 giorni
Temperatura Macerazione: Circa 20 giorni dopo la fine della fermentazione alcolica
Fermentazione Malolattica: Successiva alla svinatura direttamente in barriques
Contenitori Affinamento: Barriques di rovere francese da 225 litri
Durata Affinamento: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: Minimo 6 mesi