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Situato nel cuore della Champagne, a 5 chilometri da Epernay, Hautvillers, un sito incomparabile, domina il vigneto con la sua abbazia dove il Grand Cellerier Dom Pérignon diede vita, intorno al 1681, alle prime bollicine di Champagne. Grazie al suo monaco benedettino, Hautvillers è diventato il villaggio più famoso di tutta la regione.
Con 30 ha di vigneto di proprietà per la fornitura di uva e 125 ha di contratti di vendemmia con viticoltori selezionati per il loro know-how, lo Champagne JM Gobillard et Fils produce 1.500.000 bottiglie all'anno, il 50% delle quali principalmente esportate.